Gastronomía

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MOUSSE DE CHOCOLATE

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Ingredientes para Mousse de chocolate sencillO

ingredientes

• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 barritas de chocolate
• 250 gramos de margarina

PREPARACION

v Separar las claras y yemas de los 6 huevos, batir las claras a nieve, aparte batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta formar una crema espesa.

v En un recipiente derretir a baño maría las barritas de chocolate con la margarina (evitar que se enfrié).

v Una vez derretida la margarina y el chocolate, mezclarlo con la margarina y chocolate (derretido), batirlo suavemente...

v Y por último mezclar las claras con la preparación del chocolate, la margarina y las yemas envolviendo suavemente sin batir hasta que quede liso.

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Churrasco

Ingredientes para la receta de Churrasco:

-  2 filete de carne de res para hacer a la plancha sin hueso

-  salsa inglesa

-  ajo

-  sal y laurel

Para la vinagreta:

-  vinagre

-  perejil picado

- aceite y sal

Elaboración de la receta:

Paso 1: Colocar en un bol salsa inglesa, ajo en rodajas, sal y laurel para perfumar. Poner a marinar el filete de res durante 15 minutos.

Preparación de la vinagreta:

Paso 2: Mezclar el perejil finamente picado con el vinagre, un poco de aceite y sal. Asar el churrasco marinado en una plancha o parrilla bien caliente durante 8 minutos para lograr una cocción de 3/4. Servir aderezado con la vinagreta.

Trucos, secretos y variantes para el Churrasco:

Para que la carne quede asada y no sancochada, la plancha o parrilla deberán estar bien caliente antes de poner el churrasco, dar vuelta solo una vez y salar en el momento de retirar del fuego.

Y de postre...

GELATINA EN CAPAS DE COLORES

COLORES

Ingredientes:

4 paquetes de 85 gramos de gelatina (limón, naranja, limón, fresa)

4 paquetes de gelatina sin sabor

1 lata de leche condensada azucarada

Preparación:

Mezcla 1 paquete de gelatina con sabor con 1/2 paquete de gelatina sin sabor. Agrega 1 taza de agua hirviendo. Revuelve para disolver. Enfría a temperatura ambiente y vierte en una cacerola. Refrigera durante 15 minutos.

Mezcla 1 lata de leche condensada con 1 taza de agua hirviendo. En un tazón pequeño, espolvorea 2 paquetes de gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua fría. Deja reposar unos minutos y luego agrega 1/2 taza de agua hirviendo para disolver la gelatina. Añade a la mezcla de leche y revuelve. Enfría a temperatura ambiente y vierte 1 taza de la mezcla de leche sobre la primera capa de gelatina. Refrigera durante 15 minutos.

Repite el procedimiento para los próximos tres sabores. Corta y sirve.

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Recetas de la semana:

SOBRE BARRIGA RELLENO

RECOMENDACIÓN: Buscar una pieza de sobre barriga grande y delgada, no es fácil. Pero cuando la encuentre cómprela de una para que haga esta receta tan buena.

 Ingredientes.                                                                                      

5 Lbs. de sobrebarriga delgada

2 Lbs. de carne de cerdo molida

2 Huevos batidos

1 Tazas de Hogao.

1/2 Taza de pan tostado rallado

3 Huevos Duros

2 Zanahorias peladas y cortadas en palitos

2 tallos de apio, pelado y cortado en palitos

2 Cucharadas de salsa negra

1 cucharada de tomillo y orégano

3 cucharadas de mantequilla o margarina

Sal y Cominos al Gusto

2 Cervezas amargas

Piola Gruesa

Aceite

Preparación. 

Extienda la sobrebarriga, aliñela con la mantequilla y las hierbas. Mezcle la carne de cerdo molida con el hogao, la salsa negra, los huevos batidos y el pan tostado rallado.

Amase bien.

Extienda la carne molida sobre la sobrebarriga. Coloque las zanahorias, el apio y los huevos duros y vaya enrollando con cuidado.

Una vez tenga el rollo listo, amarre con la piola (lazo) apretando de modo que quede bien cocido y apretado.

Caliente el aceite y sofría el rollo, dándole vueltas para sellarlo.

Ponga el rollo en la olla pitadora con la cerveza y todos los aliños.

Cocínela por una hora, contando después del primer pitazo.

Sáquelo, déjelo enfriar un poco, córtelo en tajadas y báñelo con la salsa de la olla, al servir.

Y de postre...

POSTRE DE LAS TRES LECHES

 Ingredientes:

- 1 tarro grande de leche condensada

- 1 tarro grande de crema de leche

- 2 tarros de leche común (medidos con los tarros vacíos de la leche condensada)

- 4 cucharadas de gelatina sin sabor

- ½ pocillo de agua fría

- ½ pocilla de agua caliente

Preparación:

Diluir la gelatina en el agua fría y luego agregar el agua caliente.

Licuar las tres leches y agregar la gelatina. Probar la mezcla y agregar azúcar si es necesario.

Poner la mezcla en un recipiente y llevar a la nevera de un día para otro, para que cuaje bien.

Al servir se puede cubrir con salsa de mora o fresa, que puede ser un poco de mermelada puesta al fuego con algo de agua.

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Burritos

Ingredientes:

• 1/2 K de cordero cortado en tiras           

• 8 tortillas de harina de trigo

• 350 g de frijoles cocidos

• salsa de tomate mexicana
 o salsa chipotle

• 1/2 lima

• 1 ramita de cilantro fresco

• 1 pizca de comino molido

• 1 pizca de orégano seco

• 1 pizca de chile en polvo

• 3 dientes de ajo

• aceite

• sal
 y pimienta

Elaboración de la receta (4 personas):

Paso 1: En un cuenco grande, coloque la carne salpimentada con el zumo de la lima, el comino, el orégano, el chile, los ajos picados y un chorreoncito de aceite. En una cazuela con un poquito de agua, caliente bien los frijoles cocidos. Paso 2: Caliente las tortillas en una sartén, rociando con unas gotas de agua, y consérvelas envueltas en un trapo de cocina para que mantengan el calor. Saltee la carne en una sartén sin aceite. Paso 3: Coloque, sobre una tortilla, unos frijoles y un poco de carne, espolvoree cilantro picado, añada una cucharada de salsa y pliegue la tortilla, formando un paquete rectangular. Realice la misma operación con el resto de tortillas y ¡a comer! Y de postre... Postre Napoleón Ingredientes para Postre Napoleón: 1 litro de leche 1 lata grande de leche condensada 1 caja de crema de leche  1 caja pequeña de maicena                                           1 sobre de crema de chantillí 1 bolsa de chips de chocolate maní  o nueces  al gusto 2 paquetes de galletas. Cómo hacer Postre Napoleón paso a paso: Mezclar una taza de leche con la maicena. La leche restante se revuelve con la leche condensada y se pone a fuego medio. Cuando se enfríe, añadir la crema de leche y la mezcla de la maicena revolviendo continuamente para que no se hagan grumos. A continuación se cuela . Para acabar, en una refractaria poner una capa de la mezcla, y otra de galletas y así sucesivamente hasta conseguir cuatro pisos. Para finalizar cúbralo con la crema de chantillí, los chips  de chocolate y el maní. Consejos y trucos para cocinar Postre Napoleón: En ocasiones, los chips de chocolate parecen demasiado grandes para el postre, si lo prefieres puedes usar chocolate rallado o nueces ralladas en vez de los chips, se verá muy bien y será igual de delicioso...